Українська яєчна драбина

Що таке “яєчна драбина” та навіщо вона потрібна?

У дітей з алергією на яйце однією з найефективніших стратегій є поступове введення алергену в безпечних формах. 

Це називається “драбиною” – бо кожен новий крок у введенні яйця подібний до сходинки, яку дитина проходить, поступово наближаючись до повноцінного споживання продукту.

Яєчна драбина та добірка рецептів

Завантажте безкоштовно інструкцію до яєчної драбини та понад 30 рецептів.

Яєчна драбина дозволяє:

• з’ясувати, в якій формі (запечене яйце, ретельно термічно оброблене тощо) і в якій кількості дитина вже може переносити алерген;
• допомогти імунній системі звикнути до алергену – тобто сформувати толерантність;
• зменшити ризики у випадку випадкового споживання яйця в їжі (наприклад, шматочок печива в гостях).

Чому яйце у випічці менш алергенне?

Термічна обробка змінює структуру білків, що викликають алергію – організм більше не “бачить” їх як загрозу.

У випічці білки яйця “ховаються” серед інших інгредієнтів – борошна, жирів, цукру – і зв’язуються з ними. Така форма менш помітна для імунної системи.

Як виглядає “драбина”?

Це послідовне введення яйця: від дуже ретельно запеченого (наприклад, мафін, печиво) до менш оброблених продуктів (омлет, варене яйце, сире яйце в тісті).
Кожен новий рівень – лише після гарної переносимості попереднього.

Кому підходить введення яйця за драбинкою?

• Дітям із легкими або помірними алергічними реакціями (негайного типу).
• Тим, хто мав реакції з боку шлунково-кишкового тракту.
• Дітям, у яких не було важкої анафілаксії навіть на слідові кількості.
• Малюкам до 6 років.
• Тим, у кого контрольована астма або атопічний дерматит.
• Родинам, які готові ретельно дотримуватися порад лікаря.

Важливо!

Не всім дітям підходить драбина!

Перед початком обов’язково зверніться до лікаря-алерголога. 

Він допоможе:

• оцінити, чи безпечне таке введення саме для вашої дитини;
• вирішити, чи починати вдома, чи під медичним наглядом у лікарні;
• розписати, як і скільки тривати на кожному етапі, коли переходити на наступний;
• пояснити, які реакції слід очікувати і як на них реагувати (які ліки давати, коли звертатись до лікаря).

Підтримка медичного працівника

Медичний працівник (це може бути дієтолог, нутриціолог, медсестра або лікар) має супроводжувати вас до моменту, коли ви успішно пройдете всю драбину.

Перш ніж розпочати драбину або переходити на нову сходинку:

1. Переконайтеся, що ваша дитина почувається добре і поводиться як зазвичай. Будь-які симптоми астми, екземи або проблеми із травленням повинні бути під контролем.
2. Якщо дитина не може або не хоче їсти запропоновану їжу на певній сходинці (1, 2 або 3), не переходьте далі без консультації з медичним працівником.

Практичні поради:

• Вам повинні вказати, з якого етапу починати, і тривалість перебування на кожному кроці може відрізнятися для кожної дитини (наприклад, від 1 дня до 1 місяця) – це обговорюється індивідуально з лікарем.
• Чітких порцій не вказано – це також слід обговорити з вашим спеціалістом.
• Якщо дитина добре переносить їжу на певному кроці, її потрібно вживати регулярно (принаймні 3 рази на тиждень), а потім переходити до наступного продукту.
• Якщо дитина не переносить їжу на певному етапі, просто поверніться на один маленький крок назад, а не на самий низ драбини.
• Зверніться до вашого лікаря, щоб дізнатися, коли і як краще повторно спробувати наступний етап.

Симптоми алергічної реакції негайного типу

Симптоми алергії негайного типу зазвичай виникають протягом кількох хвилин або до 2 годин після вживання яйця. Вони можуть включати один або кілька з таких проявів:

• кропив’янка, почервоніння або свербіж шкіри;
• нежить або свербіж у носі, чхання;
• свербіння очей;
• набряк обличчя, очей або губ;
• раптовий або постійний кашель;
• свистяче дихання (хрипи), утруднене дихання;
• біль у животі, нудота, блювання або пронос.

У разі появи таких симптомів:

• негайно припиніть давати яйце дитині;
• зверніться за медичною допомогою;
• зробіть фото симптомів, щоб показати лікарю;
• якщо у вас є алергологічний план дій, обов’язково дотримуйтесь його.

Алергічні реакції уповільненого типу (не-IgE опосередковані)

Симптоми алергії уповільненого типу зазвичай розвиваються через 2 години і до 3 діб після вживання яйця. Вони можуть включати один або кілька таких проявів:

• загострення атопічного дерматиту (екземи);
• біль у животі;
• здуття (підвищене газоутворення);
• нудота;
• закреп або пронос.

Іноді важко зрозуміти, чи ці симптоми справді викликані яйцем, оскільки вони можуть бути пов’язані з іншими факторами, наприклад: кишковою вірусною інфекцією, стресом або реакцією на інші продукти.

Якщо з’явилися симптоми уповільненої реакції:

• Якщо це сталося після першого введення яйця, припиніть давати продукт і зачекайте щонайменше 4 тижні, перш ніж спробувати знову. Наступного разу почніть з меншої порції (наприклад, 1/8 частини).
• Якщо симптоми з’явилися після збільшення порції або переходу на наступний рівень яєчної драбини, поверніться до тієї кількості або форми яйця, яка переносилася добре. Зачекайте 4 тижні, перш ніж знову спробувати збільшити порцію або перейти на наступний етап.
• Якщо симптоми уповільненого типу тривають, обговоріть з лікарем або дієтологом, чи варто продовжувати рухатись по яєчній драбині.

Команда Yummo щиро бажає вам легкого та впевненого шляху у формуванні толерантності до яєчних білків.

Нехай наша яєчна драбина, адаптована під особливості української національної кухні, принесе вашій родині більше спокою та відкриє нові можливості у харчуванні!